碘在自然界中很稀少，在大多数土壤、岩石和水中含量很低，但在海水中含量很高。
碘是人体不可缺少的营养物质。缺碘不仅会导致“大颈病”、身体发育障碍等，更会严重影响大脑发育，导致智力损害、不孕症、流产、早产、死产等。
我国是世界上缺碘病较为普遍之一。2000年碘缺乏病消除前，5%-15%的碘缺乏病地区儿童智力发育迟缓(IQ 50-69分)，6.6‰的儿童患有地方性克汀病(白痴)，严重影响了当地人口素质。
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在现实生活中，人们缺乏碘缺乏症的危害和预防知识，因此在当前消除碘缺乏症工作中，普及疾病预防知识，提高自我保健意识，加强宣传教育刻不容缓。
居民应根据本地区自然碘环境，在当地卫生部门指导下食用加碘盐。碘缺乏或过量可导致甲状腺疾病。坚持缺碘补碘、不缺碘、不补碘原则，在医生指导下合理服用碘。
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碘盐是补充碘的载体，安全、有效、经济、方便、持久，是预防碘缺乏病的措施。自2000年以来，我国先后两次降低食用盐的碘化浓度标准。目前，该地区中国居民购买的合格碘盐基本达到了当地适宜的碘营养水平。人们不需要吃含碘的保健食品或碘强化食品。
为了避免碘的流失，在烹调时，不要在放油后放盐，应尽量放晚，在菜出锅前，碘的利用率较高。购买碘盐并妥善储存。盐袋打开后应倒进有盖的有色容器中，避免透光、吸湿。
在日常饮食中，海带、鱼类、蛤干、扇贝、海藻、海蜇等海产品碘含量较高，其中海带碘含量高，其次是鱼类和海贝。陆生食物中碘含量以蛋类和奶类较高，其次为肉类，淡水鱼接近或略低于肉类，植物低。
外界环境中碘缺乏的现状难以改变。如果停止碘的补充，碘在体内的储存可维持3个月，碘缺乏症仍会复发。因此，有必要坚持长期食用加碘盐。
没有直接证据表明碘盐摄入或碘摄入量增加与甲状腺癌有关。近年来，无论是否补碘，无论碘摄入量是增加、稳定还是减少，主要甲状腺癌发病率均呈上升趋势，其上升主要是由直径小于1.0 cm的小癌引起的。大部分甲状腺微癌的特点是进展缓慢，恶性程度低，预后良好。
患者应遵循临床医生的指导进行正确的治疗或随访。甲状腺微癌在人群中患病率高，且隐匿、不易发现，可能伴随终生。根据尸检报告，未检出甲状腺癌的发生率高达5.6%至35.6%，其中67%为微癌。一些研究表明，目前甲状腺癌的“流行”部分是由于甲状腺筛查，并与广泛使用高分辨率b超对隐匿性或微小癌的过度诊断有关。
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